Sterilisasi termal nyaéta pikeun ngégél kadaharan dina wadah teras nempatkeun kana alat sterilisasi, manaskeunana dugi ka suhu anu tangtu sareng ngajagana salami sababaraha waktos, waktosna pikeun maéhan baktéri patogén, baktéri penghasil racun sareng baktéri pembusuk dina kadaharan, sareng ngancurkeun énzim kadaharan, sabisa-bisa pikeun ngajaga rasa, warna, bentuk jaringan sareng eusi nutrisi aslina tina eusi kadaharan, sareng nyumponan sarat sterilitas komérsial.
Klasifikasi sterilisasi termal
Numutkeun suhu sterilisasi:
Pasteurisasi, sterilisasi suhu handap, sterilisasi suhu luhur, sterilisasi suhu luhur kanggo waktos anu singget.
Numutkeun tekanan sterilisasi:
Sterilisasi tekanan (sapertos cai salaku média pemanasan, suhu sterilisasi ≤100), sterilisasi tekanan (nganggo uap atanapi cai salaku média pemanasan, suhu sterilisasi umum nyaéta 100-135 ℃).
Numutkeun cara ngeusian wadah dahareun salami prosés sterilisasi:
Tipe celah sareng tipe kontinyu.
Numutkeun média pemanasan:
Bisa dibagi kana jinis uap, sterilisasi cai (jenis cai pinuh, jinis semprotan cai, jsb.), gas, uap, sterilisasi campuran cai.
Numutkeun gerakan wadahna salami prosés sterilisasi:
Pikeun sterilisasi statis sareng rotary.
Waktos posting: 30-Jul-2020