Téknologi sterilisasi termal
Baheula pikeun sterilisasi dahareun kaléng, téknologi sterilisasi termal ngagaduhan rupa-rupa aplikasi.Aplikasi téknologi sterilisasi panas sacara efektif tiasa maéhan mikroorganisme, tapi hartosna téknis ieu tiasa gampang ngancurkeun sababaraha tuangeun kaleng anu sénsitip kana panas, ku kituna mangaruhan eusi gizi, warna sareng rasa kaléng.Panaliti ayeuna ngeunaan téknologi sterilisasi termal di nagara kuring utamina pikeun ngaoptimalkeun kaayaan sareng alat sterilisasi, sareng kaayaan anu paling idéal pikeun kaayaan sterilisasi termal nyaéta sacara efektif koordinat suhu nalika prosés sterilisasi, ku kituna aplikasi téknologi sterilisasi termal henteu tiasa. ngan ngahontal efek sterilization, tapi ogé coba pikeun nyingkahan dampak.Bahan kadaharan kaléng jeung rasa.Salaku tambahan, dina optimasi alat sterilisasi termal, alat sterilisasi uap sareng téknologi sterilisasi gelombang mikro utamana dianggo.
1. Hawa-ngandungtéhnologi sterilization
Aplikasi tina téhnologi sterilization hawa-ngandung utamana ngaliwatan optimasi tina sterilization suhu luhur saméméhna tur téhnologi sterilization vakum, nu geus robah shortcomings tina téhnologi sterilization tradisional.Téknologi sterilisasi anu ngandung hawa biasana dianggo dina bungbuahan kaléng, sayuran kaléng.Nalika nganggo téknologi sterilisasi anu ngandung hawa, bahan baku tina tuangeun kaléng kedah diolah heula, teras dikosongkeun di lingkungan kantong bungkusan fleksibel halangan oksigén anu luhur dina bungkusan kaléng, sareng dina waktos anu sami, gas anu teu aktif kedah ditambahkeun kana kaléng.Jar teras disegel sareng tuangeunana disimpen dina suhu luhur multi-tahap sareng wadah sterilisasi anu langkung tiis pikeun ngasterilisasi dahareun.Dina kaayaan normal, prosés perlakuan pemanasan multi-tahap dahareun bisa ngawengku tilu tahapan preheating, udar jeung disinfection.Suhu sterilisasi sareng waktos unggal tautan kedah disaluyukeun leres dumasar kana jinis sareng struktur dahareun.Rasa dahareun ancur ku suhu luhur.
2. Téknologi sterilisasi gelombang mikro
Nalika tuangeun kaléng diolah ku téknologi sterilisasi gelombang mikro, utamina pikeun mastikeun yén mikroorganisme di jero tuangeun maot atanapi lengkep kaleungitan kagiatanana, sareng waktos panyimpen dahareun diperpanjang, ku kituna nyumponan sarat pangan kaléng.Nalika ngagunakeun téknologi sterilisasi gelombang mikro pikeun ngolah tuangeun, tuangeun kaléng, salaku awak pemanasan utama, tiasa langsung dipanaskeun di jero tuangeun kaléng sareng dunya luar, tanpa kedah ngalaksanakeun énergi panas ngalangkungan konduksi panas atanapi konveksi.Éta ogé langkung gancang dianggo tibatan téknologi sterilisasi tradisional.Éta tiasa gancang ningkatkeun suhu tuangeun kaléng, supados sterilisasi di jero sareng di luar tuangeun kaléng langkung seragam sareng lengkep.Dina waktu nu sarua, konsumsi énergi relatif leutik.Pamakéan téknologi sterilisasi gelombang mikro umumna dibagi jadi dua metode: pangaruh termal sareng pangaruh biokimia non-termal, nyaéta, panggunaan gelombang mikro pikeun ngolah tuangeun kaléng pikeun memanaskeun tuangeun ti jero ka luar dina waktos anu sami.
Kusabab pangaruh struktur sél mikroba sareng médan gelombang mikro, molekul-molekul dina dahareun kaléng dipolarisasi sacara termal, nyababkeun osilasi frekuensi tinggi antara molekul, sahingga ngarobih struktur protéin, sareng tungtungna nganonaktipkeun sél baktéri dina dahareun kaléng, sahingga teu mungkin pikeun tumuwuh normal, kukituna ngaronjatkeun pangaruh pelestarian dahareun kaléng.Balukar non-termodinamika utamana disababkeun ku réaksi fisiologis atawa biokimiawi sél tanpa parobahan suhu anu signifikan, ogé katelah éfék biologis.Kusabab paningkatan efek sterilisasi pangaruh non-termal teu tiasa diitung, pikeun ningkatkeun kasalametan tuangeun kaleng, pangaruh termal ogé kedah dipertimbangkeun dina desain prosés.
3. Téknologi sterilisasi ohm
Aplikasi téknologi sterilisasi ohm dina dahareun kaléng utamina ngawujudkeun sterilisasi panas ngaliwatan résistansi.Dina aplikasi praktis, téhnologi sterilization ohm utamana ngagunakeun arus listrik nyadiakeun panas dahareun canned, ku kituna pikeun ngahontal tujuan sterilization termal.Téknologi sterilisasi ohm umumna seueur dianggo dina tuangeun kaleng kalayan granul.
Éta komprehensif tiasa ngirangan siklus ngolah tuangeun kaléng granular, sareng ogé gaduh pangaruh sterilisasi anu kuat.Nanging, téknologi sterilisasi ohm ogé dibatesan ku sababaraha faktor, sapertos nalika ngurus granul dahareun ukuran ageung, éta henteu tiasa ngahontal hasil anu saé.Dina waktos anu sami, konduktivitas dahareun kaléng ogé mangaruhan pangaruh sterilisasi téknologi ieu.Ku alatan éta, nalika sterilizing sababaraha pangan canned non-ionized kayaning cai dimurnikeun, gajih, alkohol, jeung sajabana, téhnologi sterilization ohm teu bisa dipaké, tapi téhnologi sterilization ohm boga pangaruh sterilization alus dina sayuran canned jeung bungbuahan canned, sarta ogé dina ieu. sawah.geus loba dipaké.
Téknologi sterilisasi tiis
Dina taun-taun ayeuna, syarat masarakat pikeun kualitas dahareun parantos ningkat terus-terusan.Jalma-jalma henteu ngan ukur merhatikeun kasalametan mikroba pangan, tapi ogé langkung merhatikeun eusi gizi dahareun.Ku alatan éta, téhnologi sterilization tiis sumping kana mahluk.Fitur utama téknologi sterilisasi tiis nyaéta dina prosés sterilisasi dahareun, henteu kedah nganggo parobihan suhu pikeun sterilisasi.Metoda ieu teu ngan bisa nahan gizi dahareun sorangan, tapi ogé nyegah karuksakan rasa dahareun.Pangaruh baktéri.
Dina taun-taun ayeuna, téknologi sterilisasi tiis di nagara urang parantos seueur dianggo.Kalayan dukungan téknologi modéren, rupa-rupa téknologi sterilisasi tiis parantos diwanohkeun, sapertos téknologi sterilisasi tekanan ultra-tinggi, téknologi sterilisasi radiasi, téknologi sterilisasi pulsa sareng téknologi sterilisasi ultraviolét.Aplikasi téknologi parantos maénkeun peran anu saé dina struktur pangan anu béda.Diantarana, anu paling seueur dianggo nyaéta téknologi sterilisasi tekanan ultra-tinggi, anu parantos nunjukkeun kaunggulan aplikasi anu hadé dina sterilisasi tuangeun kaléng jus, tapi téknologi sterilisasi tekanan tinggi anu sanés masih aya dina tahap awal panilitian sareng henteu acan. lega diwanohkeun tur dilarapkeun.
Téknologi sterilisasi tekanan ultra luhur kalebet kana kategori sterilisasi fisik.Prinsip dasar téknologi sterilisasi tiis ieu nyaéta pikeun ngahasilkeun tekanan ultra-tinggi dina dahareun kaléng pikeun maéhan mikroorganisme, nyegah karusakan protéin, sareng ogé nganonaktipkeun énzim biologis pikeun ngahontal sterilisasi anu saé.Pangaruh.Pamakéan téhnologi sterilization tekanan ultra-tinggi teu ngan bisa ngahontal sterilization dina suhu kamar, mastikeun eusi gizi jeung rasa dahareun kaléng, tapi ogé éféktif reureuh hirup rak dahareun kaléng, sahingga kadaharan kaléng aman.Nalika ngolah tuangeun kaleng, téknologi sterilisasi tekanan ultra-tinggi seueur dianggo dina jam kaléng, jus kaléng sareng tuangeun sanésna, sareng parantos maénkeun peran anu saé dina sterilisasi.
Ngahalangantéhnologi sterilization
Téknologi sterilisasi tiis langkung nguntungkeun tibatan téknologi sterilisasi panas ka tingkat anu tangtu.Éta sacara efektif tiasa ngahambat mikroorganisme dina dahareun kaléng.Éta ogé ngarengsekeun masalah yén téknologi sterilisasi panas tradisional ngancurkeun gizi sareng rasa kadaharan kaléng, sareng nyumponan sarat anu ketat pikeun dahareun.Merlukeun.Sanajan kitu, sanajan téhnologi sterilization tiis éféktif bisa ngahambat mikroorganisme spoilage dina dahareun canned, éta moal bisa ngahontal hasil alus dina pengobatan spora baktéri atawa énzim husus, jadi aplikasi tina téhnologi sterilization tiis relatif kawates.Ku alatan éta, jalma geus ngembangkeun hiji téhnologi sterilization anyar - téhnologi sterilization halangan.Téknologi ieu parantos ngarobih mode téknologi sterilisasi tiis sareng tiasa maénkeun pangaruh sterilisasi anu saé dina tautan inténsitas rendah.Téknologi sterilisasi halangan mimitina asalna di Jerman, jalma ngagunakeun téknologi sterilisasi halangan pikeun ngawétkeun daging.Dina prosés ngawétkeun dahareun kaléng, sabab video ngawengku sababaraha faktor halangan, faktor halangan ieu éféktif bisa nyegah deterioration dahareun kaléng, sarta mikroorganisme di jero dahareun kaléng teu bisa meuntas halangan, nu ngabalukarkeun éfék halangan.Ku kituna, pangaruh sterilization alus kahontal, sarta kualitas dahareun canned ningkat.
Ayeuna, téknologi sterilisasi halangan parantos ditaliti sareng diterapkeun di nagara kuring.Sterilisasi kadaharan kaléng ngaliwatan téknologi sterilisasi halangan tiasa ngahindarkeun fénoména acidifikasi pangan atanapi rot.Kanggo sababaraha sayuran kaléng sapertos tauge sareng apu anu teu tiasa disterilisasi ku suhu anu luhur, kaunggulan téknologi sterilisasi halangan tiasa dimanfaatkeun sapinuhna, sareng halangan tiasa dimanfaatkeun sapinuhna.Faktor baktéri henteu ngan ukur gaduh pangaruh baktéri, tapi ogé nyegah tuangeun kaléng tina asam atanapi busuk.Sajaba ti éta, téhnologi sterilization halangan ogé bisa maénkeun peran alus dina sterilization lauk canned.Suhu pH sareng sterilisasi tiasa dianggo salaku faktor halangan, sareng téknologi sterilisasi halangan tiasa dianggo pikeun ngolah tuangeun kaleng, ku kituna ningkatkeun kualitas tuangeun kaleng.
waktos pos: Aug-03-2022