Perlalah komérsial pangan kaleng pikeun ngarujuk kana kaayaan anu cét anu kaét aya dina mikroorganisme Panginspatan panas anu sedeng ngéléhkeun kasalametan dahareun ku modél. Silil akbifusi katuangan kaléng kuuji dina stapik dahareuner dicesalkeun ku réprésipic relatif teu aya microorisme kesedogika, henteu nganggo mikroorganisme dina suhu kamar.
Dina raraga ngahasilkeun standar poténsial komérsial anu ditampi, prosés produksi kaléng biasana biasana biasana ngalayanan prosés sapertos priteatment baku, tiasa ngegel, pemisahan anu leres, sareng bungkus. Pabrikan sareng téknologi produksi langkung maju sareng sarat kontrol kualitas langkung rumit sareng prosés produksi langkung rumit sareng sampurna.
Téknologi pamariksaan kalapa Kecamat dina pamariksaan mikrobdiologis kakurangan kawilang kawilang kawilang tina Pangobatan dina operasi katuangan produksi pikeun mastikeun masalah dahareun. Proses khusus pamariksaan komponsi komersil komersil komélik hidrobdiology nyaéta saperti (sababaraha lembaga pamariksaan anu langkung ageung tiasa gaduh barang-barang langkung inspéksi anu langkung inspeksi.
1. Béntang baktéri kaléng
Budaya bakti dikedil mangrupikeun salah sahiji prosés penting kana pamariksaan sterilsal akonfikasi Kadaharan kaléng. Ku profésional budaya antara eusi kénging, sareng pilihan sareng jegaan kolonakan baktéri, komponén mikro, dina dahareun kaléng aya dievaluasi.
Mikroorganisme patogén umum dina kaléng kalebet tapi henteu dugi ka baktéri therrophilic, sapertos bacillermourat coagulytal, blb. Bakteri Oajopik anaFOPILic, sapertos botulinum Toxin tina panutupansiumum, tahan nyetir, dexridume pondok, pastridianum ditutupan, jsb.; Jsbidation. Bakteri aérobik Mesofilic, sapertos bacilis subtilis, bacilus ceras, jsb.; Bakteri non-speranis sapertos Eschicia Coli, streptos ambu, kapang sareng kapang, catu tahan panas sareng sakumna. Sateuacan mawa budaya baktéri kaléng, pastikeun ngukur pH tiasa milih méedkeun anu leres.
2. Sampling bahan tés
Metodeu Kabagi umumna dianggo pikeun sampling bahan ékspérimén dahareun padet. Nalika nguji bets ageung tuangeun katekeuh, sampling umum dilaksanakeun di nurri sapertos faktor sapertos produsén, sumber anu produksi. Pikeun kaléng anu teu normal sapertos kaléng anu karat, kaléng anu ngabeungit, pendud, sareng bengkung dina sirkulasi sadin sareng gudang, sampling hususna sadayana dumasar kana kaayaan. Éta mangrupikeun sarat dasar pikeun pantap bahan ékspérimén milih metodeu bohak, ku kituna upami pikeun masihan bahan ékspérimén ngagambarkeun kualitas dahareun éksprési.
3. Sampel
Sateuacan kompetan paleg ingetan, operasi sapertos beuratna, tetep haneut staye. Sapak beurat net tina tiasa nyalira, gumantung kana jinis tiasa, kedah akurat pikeun 1G atanapi 2g. Digabungkeun sareng pH sareng suhu, dunim disimpen dina suhu konsit kanggo 10 dinten; Kaléng anu lemak atanapi bocor nalika prosés kedah dipilih langsung pikeun pamariksaan. Saatos prosés panas prestasi langkung aya, tempat dina suhu kamar salami bukaan anu duka. Saatos muka citakan, pake alat anu luyu pikeun nyandak 10-20 mg eusius sateuacanna, transfer kana wadah anu disterilisasi, sareng simpen kana kulkas.
4.Kabiasaan dahareun asam rendah
Budidaya ampuk-asam meryogikeun meryogikeun metode khusus: budidaya kaldu ungu brompotsbas kentang dilisir tina sedeng daging di jero cai 36 ° C. Hasilna di rumah tangga sareng patok, sareng langkung tepat diisir saatos ujian mikroskopis, ku kituna pikeun mastikeun akurasi idéntitas lega. Nalika budaya dina sedeng, difokuskeun ngeunaan produksi produksi asam sareng produksi gas tina koloni melak ogé sareng warna koloni khusus dina dahareun.
5. Ujian mikroskopis
Ujian Smurizik ékrés anu paling sering dianggo ngarobih perpotensi primér kanggo uji steril pala, anu diperyogikeun ngajukeun inspektor kualitasna ngalaman. Dina lingkungan suntut, nganggo operasi dahepik, éuk cairan baktéri mikroorganisme mikir dina jinis racun listrik. Scring, sareng ngatur léngkah salajengna jadatan budaya sareng idéntitas langkung ngonmastian jinis baktéri anu aya dina tatama anu dikandung dina tatangkalan nanaon. Panutup ieu ngabutuhkeun kualitas profésional anu luhur pisan inspektor, sareng parantos janten hubungan anu gaduh saé tiasa aya pangaweruh sareng kamampuan inspek profésional.
6. Tés budidaya pikeun katuangan asam kalayan pH handapna 4.6
Pikeun pangan asem sareng nilai pH langkung handap tina 4.6, ujian baktéri dahareun umumna henteu diperyogikeun deui. Dina prosés budidaya khusus, salian nganggo bahan pisang asam salaku sedeng, éta ogé tiasa nganggo kaldu nagara janten sedeng pikeun budidaya. Ku penyelimban sareng pangumpulan mikroskopis koloni baktéri budaya, jinis baktéri dina jamimun asam tiasa ditangtukeun, janten teras langkung saé ngadamel evalasi nu langkung seueur sareng urat potitas asam asam.
Waktu Pasang: Agustus 10-2022