Retort suhu luhur ngabantosan ningkatkeun kualitas tuna kaleng

Kualitas sareng rasa tuna kaléng langsung kapangaruhan ku alat sterilisasi suhu luhur. Alat sterilisasi suhu luhur anu dipercaya tiasa ngajaga rasa alami produk bari manjangkeun umur rak produk dina cara anu séhat sareng ngahontal produksi anu efisien.

Kualitas tuna kaléng raket patalina jeung prosés sterilisasi retort sterilisasi suhu luhur. Sterilisasi suhu luhur mangrupikeun prosés anu kritis dina ngolah tuna kaléng. Tujuan utami nyaéta ngaleungitkeun spora patogén sareng mikroorganisme di jerona pikeun manjangkeun umur rak lauk kaléng. Kaayaan sterilisasi termal gaduh dampak anu signifikan dina kualitas tuna kaleng, kalebet warna, tékstur, ingetan gizi sareng kaamanan.

Numutkeun kana panilitian, nalika ngagunakeun retort sterilisasi suhu luhur pikeun ngasterilisasi tuna kaleng, ngagunakeun suhu anu langkung luhur pikeun sterilisasi suhu luhur sareng jangka pondok tiasa ngirangan dampak negatif kana kualitas tuna kaleng. Salaku conto, kapanggih yén dibandingkeun sareng sterilisasi 110 ° C, ngagunakeun suhu sterilisasi 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C, sareng 127 ° C ngirangan waktos sterilisasi ku 58,94%, 60,98%, 71,14% , sareng 74,19% masing-masing. % jeung 78,46% dina hiji ulikan. Dina waktos anu sami, sterilisasi suhu luhur ogé tiasa sacara signifikan ngirangan nilai C sareng nilai C / F0, anu nunjukkeun yén sterilisasi suhu luhur ngabantosan ngajaga kualitas tuna kaléng.

Salaku tambahan, sterilisasi suhu luhur ogé tiasa ningkatkeun sababaraha sipat indrawi tuna kaléng, sapertos karasa sareng warna, anu tiasa ngajantenkeun tuna kaléng langkung pikaresepeun. Nanging, éta ogé kedah diperhatoskeun yén sanaos sterilisasi suhu luhur ngabantosan ningkatkeun kualitas, suhu anu luhur teuing tiasa nyababkeun paningkatan nilai TBA, anu tiasa aya hubunganana sareng réaksi oksidasi. Perlu leres ngadalikeun prosés sterilization suhu luhur dina produksi sabenerna.

DTS sterilizer suhu luhur béda ti sterilizers lianna nu bisa ngahontal pemanasan gancang jeung hawa tepat jeung kontrol tekanan ngaliwatan hawa canggih tur sistem kontrol tekanan. Dina sterilization tuna canned, sterilizer kami bisa adaptasi jeung produk rupa spésifikasi bungkusan tur nyetel prosés béda nurutkeun ciri produk béda pikeun ngahontal éfék sterilization pangalusna.

Kasimpulanana, kaayaan sterilisasi autoclaves suhu luhur sareng tekanan tinggi gaduh dampak langsung kana kualitas tuna kaleng. Milih hiji autoclave-tekanan luhur kalawan kinerja dipercaya jeung netepkeun suhu jeung waktu sterilization lumrah teu ngan bisa mastikeun kaamanan pangan, tapi ogé nahan gizi sarta rasa tuna saloba mungkin, kukituna ngaronjatkeun kualitas sakabéh produk.