Buah sareng sayuran kaléng sareng beku sering dianggap kirang bergizi tibatan bungbuahan sareng sayuran seger. Tapi ieu teu kasus.
Penjualan pangan kaléng sareng beku parantos ningkat dina minggu kamari sabab langkung seueur konsumen nyayogikeun tuangeun anu stabil. Malah jualan kulkas naék. Tapi hikmah konvensional anu seueur urang hirup nyaéta yén ngeunaan buah sareng sayuran, teu aya anu langkung bergizi tibatan produk seger.
Naha tuang produk kaléng atanapi beku goréng pikeun kaséhatan urang?
Fatima Hachem, perwira gizi senior di Organisasi Pangan sareng Tatanén PBB, nyatakeun yén ngeunaan patarosan ieu, penting pikeun émut yén pepelakan anu paling bergizi nalika dipanén. Produk seger ngalaman parobahan fisik, fisiologis sareng kimia saatos dipetik tina taneuh atanapi tangkal, anu mangrupikeun sumber gizi sareng énergi.
"Upami sayuran tetep dina rak salami lami, nilai gizi sayuran seger tiasa leungit nalika asak," saur Hashim.
Sanggeus dipetik, buah atawa sayuran masih kénéh ngonsumsi sarta ngarecah gizi sorangan pikeun ngajaga sél na hirup. Jeung sababaraha gizi gampang ancur. Vitamin C mantuan awak nyerep beusi, nurunkeun kadar kolesterol sarta ngajaga ngalawan radikal bébas, sarta ogé utamana sénsitip kana oksigén jeung cahaya.
Pendinginan produk tatanén ngalambatkeun prosés degradasi gizi, sareng laju leungitna gizi béda-béda ti produk ka produk.
Dina 2007, Diane Barrett, urut panalungtik elmu pangan jeung téhnologi di University of California, Davis, reviewed loba studi ngeunaan kandungan gizi bungbuahan seger, beku, jeung kaléng jeung sayuran. . Manéhna manggihan yén bayem leungit 100 persén eusi vitamin C na dina tujuh poé lamun disimpen dina suhu kamar 20 derajat Celsius (68 derajat Fahrenheit) jeung 75 persén lamun refrigerated. Tapi dina babandingan, wortel leungit ngan 27 persén eusi vitamin C maranéhanana sanggeus saminggu disimpen dina suhu kamar.
waktos pos: Nov-04-2022