"Standar Kaamanan Pangan Nasional pikeun Kadaharan Kalengan GB7098-2015" ngahartikeun kadaharan kaléngan sapertos kieu: Ngagunakeun buah-buahan, sayuran, jamur anu tiasa didahar, daging ingon-ingon sareng hayam, sato akuatik, jsb. salaku bahan baku, diolah ngalangkungan pamrosésan, pengalengan, panyegelan, sterilisasi panas sareng prosedur sanésna kadaharan kaléngan steril komérsial. ” Naha daging kaléngan dina pelat timah atanapi buah kaléngan dina botol kaca, sanaos prosés produksina rada béda, inti na nyaéta sterilisasi.” Numutkeun standar nasional Cina ayeuna, kadaharan kaléng kedah nyumponan "sterilitas komérsial". Numutkeun data, metode sterilisasi awal nyaéta dikulub (100 derajat), engkéna dirobih janten larutan kalsium klorida anu ngagolak (115 derajat), sareng engkéna dikembangkeun janten sterilisasi uap tekanan tinggi (121 derajat). Sateuacan ninggalkeun pabrik, kadaharan kaléng kedah diuji sterilitas komérsial. Ku cara simulasi panyimpenan suhu kamar, tiasa katingali naha kadaharan kaléng bakal ngalaman karusakan sapertos bareuh sareng nonjol. Ngaliwatan ékspérimén kultur mikroba, tiasa ningali naha aya kamungkinan réproduksi mikroba. "'Sterilitas komérsial' sanés hartosna teu aya baktéri pisan, tapi éta henteu ngandung mikroorganisme patogén." Zheng Kai nyarios yén sababaraha kaléng tiasa ngandung sakedik mikroorganisme non-patogén, tapi éta moal baranahan dina suhu normal. Salaku conto, tiasa aya sakedik spora kapang dina pasta tomat kaléng. Kusabab kaasaman pasta tomat anu kuat, spora ieu henteu gampang baranahan, janten pengawet tiasa disingkirkeun.
Waktos posting: 22-Mar-2022