"Ieu kaleng tos sataun langkung seueur, naha masih aya dina umur rak? Naha masih tiasa didahar? Naha seueur bahan pengawet? Naha kaléng ieu aman?" Seueur konsumen bakal hariwang ngeunaan neundeun jangka panjang. Patarosan anu sami timbul tina tuangeun kaleng, tapi kanyataanna tuangeun kaleng memang tiasa dilestarikan kanggo waktos anu lami ngalangkungan sterilitas komérsial.
Dahareun kaléng ngarujuk kana bahan baku kadaharan anu tos diolah, kaléng sareng disegel dina kaléng beusi, botol kaca, plastik sareng wadah sanésna, teras disterilisasi pikeun ngahontal sterilitas komérsial sareng tiasa disimpen dina suhu kamar kanggo waktos anu lami. Sterilisasi dahareun kaléng dibagi jadi dua cara: kadaharan asam rendah kalayan nilai pH leuwih ti 4,6 kudu disterilisasi ku suhu luhur (kira-kira 118°C-121°C), sarta kadaharan asam kalayan nilai pH handap 4,6, saperti buah kaléng, kudu dipasteurisasi (95°C-100°C).
Sababaraha urang ogé tiasa naroskeun naha gizi dina dahareun ogé ancur saatos tuangeun kaléng disterilisasi ku suhu anu luhur? Naha dahareun kaléng henteu bergizi deui? Ieu dimimitian ku naon sterility komérsial.
Numutkeun kana "Buku Panduan Industri Pangan Kaleng" diterbitkeun ku China Light Industry Press, sterility komérsial ngarujuk kana kanyataan yén pangan anu béda saatos pangaléngan sareng sealing gaduh nilai pH anu béda sareng baktéri anu béda anu dibawa ku sorangan. Saatos uji ilmiah sareng itungan anu ketat, saatos sterilisasi sedeng sareng pendinginan dina suhu sareng waktos anu béda, vakum anu tangtu kabentuk, sareng baktéri patogén sareng baktéri spoilage dina kaléng dipaéhan ngaliwatan prosés sterilisasi, sareng gizi sareng rasa tina dahareun éta dilestarikan dugi ka paling ageung. Cai mibanda nilai komérsial salila hirup rak dahareun. Ku alatan éta, prosés sterilization dahareun kaléng teu maéhan sakabéh baktéri, tapi ngan nargétkeun baktéri pathogenic jeung baktéri spoilage, preserving gizi, sarta prosés sterilization loba pangan ogé prosés masak, sahingga warna, ambu jeung rasa leuwih alus. Langkung kandel, langkung bergizi sareng langkung nikmat.
Ku alatan éta, pelestarian jangka panjang dahareun kaléng bisa direalisasikeun sanggeus pretreatment, Pangaléngan, sealing na sterilization, jadi kadaharan kaléng teu kedah nambahkeun pengawet sarta bisa didahar aman.
waktos pos: Mar-31-2022