Sterilisasi suhu luhur ngamungkinkeun dahareun disimpen dina suhu kamar salami sababaraha bulan atanapi malah taun tanpa nganggo bahan pengawet kimia. Nanging, upami sterilisasi henteu dilaksanakeun saluyu sareng prosedur higienis standar sareng dina prosés sterilisasi anu cocog, éta tiasa nyababkeun masalah kaamanan pangan.
Sababaraha spora mikroba tiasa tahan suhu anu luhur sareng ngahasilkeun racun anu ngabahayakeun pikeun kaséhatan manusa. Ieu kasus botulism, kasakit serius disababkeun ku toxin botulinum dihasilkeun ku baktéri Clostridium botulinum.
Karacunan botulisme biasana boga konsekuensi pisan serius.2021 Hiji kulawarga meuli vakum-dipakétkeun sosis ham, suku hayam, lauk leutik, jeung snacks lianna di toko leutik sarta dikonsumsi dina dinner, sarta poé saterusna kulawarga opat sadayana ngalaman utah. diare, sareng kalemahan anggota awak, nyababkeun akibat serius tina hiji maot sareng tilu jalma dina observasi di unit perawatan intensif. Ku kituna naha masih aya karacunan botulinum toxin foodborne dina pangan vakum-dipak?
Clostridium botulinum mangrupa baktéri anaérobik, nu umumna leuwih umum dina produk daging, kadaharan kaléng jeung kadaharan vakum-dipak. Biasana jalma bakal ngagunakeun métode sterilization suhu luhur pikeun sterilize dahareun, produk di sterilization, guna mastikeun sterilization nu geus tuntas kudu sterilized dina retort pikeun waktu cukup lila pikeun maéhan baktéri ngabahayakeun jeung spora maranéhanana dina dahareun. .
Pikeun ngahindarkeun botulism, aya sababaraha hal anu kedah diperhatoskeun:
1.Use bahan baku seger nu minuhan standar Saniter pikeun persiapan.
2.Thoroughly ngabersihan sagala utensils dipaké sarta wadahna.
3.Ensure yén bungkusan produk disegel pageuh.
4.Follow hawa sterilization lumrah jeung durations.
Parameter perlakuan 5.Sterilization gumantung kana jenis kadaharan bisa dilestarikan.
Pikeun kadaharan asam (pH kirang ti 4,5), sapertos bungbuahan, aranjeunna sacara alami langkung tahan ka botulisme. Sterilisasi ku cai nu ngagolak (100°C) sakedapan diadaptasi kana format bungkusan sareng produk anu dimaksud cekap.
Pikeun kadaharan asam low (pH leuwih gede ti 4,5), kayaning daging, lauk, jeung sayuran asak, éta kudu sterilized dina suhu nu leuwih luhur pikeun maéhan spora Clostridium botulinum. Disarankeun sterilisasi dina tekenan kalayan suhu luhur 100 ° C. Prosés anu diperyogikeun bakal gumantung kana produk sareng formatna, kalayan suhu rata-rata sakitar 120 ° C.
Clostridium botulinum: sterilisasi ku autoclave industri
Sterilisasi autoclave industri mangrupikeun metode sterilisasi anu paling efektif pikeun maéhan Clostridium botulinum, baktéri anu nyababkeun botulisme. Autoklaf industri tiasa ngahontal suhu anu langkung luhur tibatan autoklaf domestik, mastikeun karusakan patogén.
DTS autoclave retort ensures sebaran suhu alus sarta siklus repeatability dina bejana, nu jaminan kaamanan pikeun sterilization aman.
DTS retort: Sterilisasi kalawan kapercayaan
DTS nawarkeun rupa-rupa autoclaves pikeun industri pangan. Desain retorts ieu ensures uniformity alus teuing tina distribusi panas salila prosés sterilization dahareun, guaranteeing éfék sterilizing homogen pikeun sakabéh produk dimuat. Sistem kontrol autoclave mastikeun kasalametan prosés pangan sareng ngajamin kaulangan siklus anu sampurna.
Salaku tambahan, tim ahli kami bakal nyayogikeun anjeun dukungan téknis ngeunaan panggunaan autoclaves pikeun sterilisasi produk anu aman sareng dipercaya.
waktos pos: Feb-01-2024