Dina prosés sterilisasi suhu luhur, produk urang sakapeung ngalaman masalah ékspansi tangki atanapi tutupna nonjol. Masalah ieu utamina disababkeun ku kaayaan ieu:
Anu kahiji nyaéta ékspansi fisik kaléng, anu utamina disababkeun ku susut anu goréng sareng pendinginan kaléng anu gancang saatos sterilisasi, anu ngahasilkeun bentuk cembung ka luar sabab tekanan internal langkung ageung tibatan tekanan éksternal;
Anu kadua nyaéta ékspansi kimiawi tangki. Upami kaasaman dahareun dina tangki teuing luhur, témbok jero tangki bakal korosi sareng ngahasilkeun hidrogén. Saatos gas akumulasi, éta bakal ngahasilkeun tekanan internal sareng ngajantenkeun bentuk tangki nonjol.
Anu katilu nyaéta baktéri kaléng nu nonjol, anu mangrupikeun alesan anu paling umum pikeun kaléng nu nonjol. Ieu disababkeun ku karusakan dahareun anu disababkeun ku kamekaran sareng réproduksi mikroba. Kaseueuran baktéri pembusuk umum kagolong kana Bacillus termofilik anaérobik spésifik, Bacillus termofilik anaérobik, botulinum, Bacillus termofilik anaérobik spésifik, Micrococcus sareng Lactobacillus. Kanyataanna, ieu utamina disababkeun ku prosés sterilisasi anu teu masuk akal.
Tina sudut pandang di luhur, kaléng anu parantos dikembangkeun sacara fisik masih tiasa didahar sapertos biasana, sareng eusina henteu ruksak. Nanging, konsumen biasa henteu tiasa nangtoskeun sacara tepat naha éta fisik, kimia, atanapi biologis. Ku kituna, salami kaléngna dikembangkeun, ulah dianggo, anu tiasa nyababkeun cilaka pikeun awak.
Waktos posting: 13-Des-2021